Mão na massa!

Hoje aproveitei o tempo livre pra fazer uma receita da minha Avó que é simplesmente deliciosa.
É uma massa fresca com um detalhe especial, parte da massa é frita na manteiga, e assim fica crocante. Para acompanhar fiz um molho de tomate que ficou perfeito.

Essa receita é trabalhosa, mas no final vale a pena toda dedicação.

Equipamento:
- Rolo de macarrão

Ingredientes: Porção para duas pessoas
- 3 ovos médios
- 2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dedo do copo com água
- Farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal à gosto

*Dica: a conta é um ovo por pessoa. Vá colocando farinha até que a massa não fique grudenta.

 

Coloque em uma vasilha grande a farinha de trigo, os ovos, a manteiga e a água e mexa até que a massa fique totalmente homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Cubra a vasilha.

Depois de 30 minutos separe a massa em duas partes. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície lisa.

Abra a massa com um rolo de macarrão até que fique bem fina. Polvilhe sempre farinha de trigo enquanto abre a massa para não grudar. Repita com a outra metade e deixe a massa secar no mínimo 45 minutos.

Quando estiver mais sequinha, polvilhe farinha de rosca e dobre a massa como um crepe. Em uma tábua, corte a massa bem fina. Deixe reservado.

 

Enquanto isso, prepare o molho....
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1/4 de uma cebola média picada
- 1 colher de chá de pasta de alho
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cheiro verde picado à gosto
- 2 dedos do copo de vinho tinto

Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho e em seguida adicione o tomate pelado. Coloque o açúcar, o caldo de legumes e mexa bem. Adicione o vinho e o cheiro verde. Mexa bem. Deixe cozinhar em fogo médio. Desligue o fogo e reserve.



Agora que o molho está pronto, em uma frigideira coloque a manteiga e deixe esquentar. Separe parte da massa (30% do todo) e frite na manteiga até dourar em fogo médio. Coloque sal à gosto.





Em uma panela grande com água fervente, coloque um fio de azeite e sal. Adicione o restante da massa e deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 4 minutos, ou até o macarrão boiar.
Escorra a água e coloque uma colher de sopa de manteiga.

Em uma travessa coloque a massa cozida, adicione o molho e por último coloque a massa fita na manteiga por cima.



Está pronto para servir.
Se você quiser, pode fazer uma carne para acompanhar.

 

Essa massa fica super crocante e saborosa.... vale a pena tentar!

 

Bjssss