Molho de Tomate aos Três Queijos

Se tem um prato que amo comer é Massa!!!!! Independente do molho ou da sua forma é sempre muito bom... Ainda mais quando se trata de uma bela macarronada, não é mesmo? Hoje vou postar uma receita que adoro comer e é super facil de fazer... Spaguetti com Molho de tomate aos três queijos

Você vai precisar de:

- 1 lata de tomate pelado picado

- 1/2 cebola média picada

- 2 dentes de alho amassados

- Azeite 

- 1/3 da xic de chá de queijo gorgonzola ralado

- 1/3 da xic de chá de queijo prato ralado

- 1/3 da xic de chá de queijo mussarella ralado

- 1/2 xic de chá de vinho do porto

- sal

- açúcar

- salsinha

*rende duas porções bem servidas

Em uma panela, refogue a cebola e em seguida o alho no azeite. Adicione o tomate pelado e deixe cozinhar em fogo médio/baixo. Adicione uma colher de sobremesa de açúcar se o molho estiver muito ácido. Coloque o vinho do porto e deixe o alcool evaporar por completo. Quando o molho estiver mais "grossinho", adicione os queijos e deixe o fogo totalmente baixo, mexa sempre para não queimar ou grudar no fundo. Prove e corrija o sal se necessário. Por fim, coloque a salsinha e desligue o fogo. Esse molho é excelente para comer com massas do tipo Spaguetti, Penne ou Fettuccine....

 

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Arroz de Forno em 30 minutos

Com a correria do dia a dia, as vezes acaba ficando complicado ficar na cozinha e passar horas e horas preparando algo especial, não é verdade? Pensando nisso, fizemos um Arroz de Forno delicioso e o melhor de tudo é que ele fica pronto em apenas 30 minutos... Não poderia ser melhor! Vamos ao que interessa... Os ingredientes:

Para o arroz:
- 3 Xic de Café de Arroz
- 1/2 Cebola picada
- 1 dente de Alho amassado
- Sal à gosto
- Azeite para refogar

 Para o refogado de carne moída:
- 500g Coxão mole moído
- 1 Cebola Picada
- 2 dentes Alho amassados
- 1xícara de chá de Milho em conserva
- 1 xícara de chá de Ervilha
- 1/2 lata de Tomate pelado
- Dois ovos cozidos cortados em rodelas
 - Sal à gosto
 - Pimenta Calabresa à gosto
- Salsinha picada
- 2 xícara de chá de Queijo mozarela ralada grosso
- 1 xícara de chá de Batata palha fina

- Azeite para refogar

Comece pelo arroz... Refogue a cebola e o alho. Coloque o arroz e refogue mais um pouco. Cubra com o dobro da quantidade em água fervente pra cozinhar o arroz. Tempere com sal. - Se você já tiver o arroz pronto, fica ai uma dica ótima para não jogar fora!

Enquanto o arroz cozinha... Refogue a carne no azeite até ficar levemente dourada. Junte a cebola e o alho. Quando estiver transparente acrescente o tomate pelado picado. Tempere com sal, pimenta, salsinha.  Adicione o milho e a ervilha. Cozinhe com um pouco de água até ficar um molho grosso.

Monte o prato. Primeiro uma camada de arroz cozido. Depois o molho de carne. Por cima disponha os ovos cortados em rodelas e então a mistura de queijo ralado com batata palha.

Leve ao forno para gratinar, ou até o queijo ficar douradinho... Isso leva mais ou menos uns 15 minutos em fogo alto.

É só servir!
Beijos

Desmistificando a Batata Rosti Recheada

Nem acredito no que vou dizer aqui, mas fazer Batata Rosti recheada de Carne Seca é muito simples e não requer prática nem tão pouco habilidade... Confesso que sempre tive um pé atrás e pensava que era algo super complexo e difícil.... Embora a explicação da receita seja um pouco longa, você vai ver que é muito fácil.... Tenho certeza de que você consegue! Recomendo também que você prepare de um dia para o outro... você vai entender... Vamos ao que interessa....



Ingredientes para a Batata:
- 800g de batata
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite (bastante)

Ingredientes para o recheio de Carne Seca:

- 500g de Carne Seca Salgada

- 1/2 Pimentão Vermelho picado sem semente

- 1 Cebola picada

- 2 Dentes de Alho picados

- 1 Tomate picado

- Cebolinha picada

- Azeite

- Sal

- Pimenta do Reino

- Catupiry

 

Vamos começar pela parte da Batata... Para facilitar a sua e a minha vida quanto ao tempo de cozimento da batata, vou te ensinar de um jeito que não tem erro, ok? Pegue as batatas, lave e ainda com a casca coloque em uma panela e cubra com água fria. Tampe e leve ao fogo alto até que a água comece a ferver. Quando as bolhar grandes surgirem, desligue o fogo, escorra a água (com cuidado) e resfrie as batatas com água fria. Agora ela precisa descansar na geladeira, o ideal é que a batata amanheça na geladeira, mas se você não tiver esse tempo, não tem problema, deixe por pelo menos umas 3 horas. Caso você descasque a batata antes de leva-la de gelar, coloque em uma vasilha grande e cubra com água para não oxidar (ficar escura).

 

Prepare a carne seca enquanto isso... Para dessalgar, corte-a em cubos grandes, coloque em uma vasilha e cubra com água. Leve à geladeira por 8 horas, troque a água de 2 a 3 vezes neste período. Após este processo, em uma panela de pressão, coloque os cubos e cubra com água. Deixe cozinhar na pressão por 40 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe a pressão sair totalmente, abra a panela e com o auxílio de um garfo, desfie a carne e reserve. Coloque o azeite na panela (seja generoso), quando estiver bem quente, adicione a cebola picada e deixe dourar. Coloque o alho picado e em seguida a carne seca desfiada. Corte o pimentão, o tomate, e a azeitona em pedaços bem pequenos e adicione. Coloque a cebolinha e por fim tempere com sal (se necessário, prove antes) e pimenta do reino à gosto. Deixe cozinhar por uns 5 minutos e desligue e reserve. Você não vai usar o catupiry agora.

 

Horas depois.... rsrsrsr

Chegou o momento tão esperado... Vamos começar as atividades pra valer! Se você ainda não descascou a batata, faça isso... Em seguida, rale no ralo grosso do ralador e tempere com uma pitada (generosa) de sal e pimenta do reino. Eu gosto de utilizar aquela mini omeleteira, que nada mais é do que uma dupla de panelinhas de bordas altas e pequena que se encaixam perfeitamente.... Ela deve tem aproximadamente 10cm de diâmetro. Caso você não tenha uma dessas opte pela menor frigideira da sua casa e use um prato na hora de virar.

 

Forre uma das frigideira com a batata (NUNCA PRESSIONE A BATATA.... ELA VIRA UMA PAPA), essa camada não deve ser muito fina nem muito grossa. Coloque o recheio de carne seca (seja generoso, por favor) e cubra com catupiry - evite usar requeijão cremoso... ele derrete muito e escorre, o risco de queimar sua batata é grande.  Coloque outra camada de batata por cima do recheio. Se o seu fogão for super potente, deixe o fogo médio/alto, se for quase potente rsrsrs deixe em fogo alto. Regue com uma quantia generosa de azeite na bordas e conte de 7 minutos, escorra o azeite em uma vasilha e vire a batata, adicione mais um pouco de azeite e frite por mais 7 minutos do outro lado. Retire do fogo e sirva.... O processo é longo mesmo.... Mas é fácil de fazer e fica uma delicia....

 

Boa sorte e até o próximo post!

Capellini ao Limone

Só de pensar no gostinho do limão me dá água na boca...  Acho incrível como ele acompanha bem quase todos os tipos de alimentos... Tanto os doces quanto os salgados ficam com um sabor mais do que especial quando tem um toque azedinho... A receita de hoje é um delicioso Capellini ao Limone.



Vamos ao que interessa... Os ingredientes.

Para o Molho:
- 50g de manteiga
- 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
- Raspas de 1 limão
- Suco de 1/2 limão
- 50ml de vinho branco
- 500ml de Creme de leite fresco
- Sal
- Pimenta do reino

Para a Massa:
- 6 ninhos de cabelinho de anjo
- Água
- Sal
- Manteiga
- Azeite

Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as rodelas de cebola e uma pitada de sal. Refogue até dourar. Retire a cebola, ela servirá apenas para dar um gostinho na manteiga.

 

 

  Você não precisa descartar a cebola, faça um filet acebolado para acompanhar...fica divino! 

 

Na mesma panela, coloque as raspinhas e o suco do limão. Deixe cozinhar por apenas um minuto, em seguida, adicione o vinho branco e deixa reduzir. Quando o liquido estiver reduzido, coloque o creme de leite fresco e deixe cozinhar em fogo médio/baixo. O molho deverá ter uma consistência mais espessa, porém deverá continuar líquido. Ajuste o sal e a pimenta.

 

Quando o molho estiver pronto, prepare o cabelinho de anjo. Em uma panela com água fervente, adicione um fio de azeite e sal. Coloque os ninhos de macarrão e deixe cozinhar por uns 3 minutos, escorra a água e coloque uma colher de sopa rasa de manteiga para não grudar.

 

Sirva a massa com o molho, e para acompanhar faça uma carne de sua preferência!

Quiche de Gorgonzola com Cebola Caramelizada

Se tem uma coisa que estamos ficando craques de fazer são Quiches... Eu particularmente tenho me esforçado bastante neste tema. Investi muito neste verão em Quiche com salada, para mim não tem nada melhor! Bom, a receita de hoje, foi feita por mim e pela minha super parceira de cozinha Bruna! Ficou deliciosa!



Você vai precisar de:
- 1/2 cebola grande cortada em rodelas finas
- 2 col. de sopa de uísque
- 1 col. de café de açúcar
- Sal
- 1 col. de sopa de Azeite
- 1 col de sopa rasa de manteiga
- 50g de Gorgonzola (se preferir mais suave, pode colocar 35g ou 40g)
- 1 xíc. de leite
- 1 xíc. creme de leite
- 4 ovos

Para a Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150g de manteiga
- 5 colheres de sopa de água (beeeeeem) gelada
- uma pitada de sal
- Assadeira de Quiche de 20cm de diâmetro

Antes de tudo, pré-aqueça o forno em 200 graus. Deixe a manteiga em temperatura ambiente e corte em cubinhos pequenos. Em uma vasilha, coloque a farinha e uma pitada de sal e os cubinhos de manteiga. Misture com as pontas dos dedos. A massa deve ficar homogênea, não trabalhe muito.

Os pontos de manteiga ficam crocantes quando assados...hummm...só de pensar..... Quando a massa formar uma bola, enrole no papel filme e leve a geladeira por 2 horas ou mais, não deixe ultrapassar 24hrs.

 Retire a massa da geladeira. Em uma superfície lisa e com farinha trabalhe um pouco a massa para que possa abri-la com o rolo. Após aberta, com cuidado, coloque a massa na forma e aperte bem cada cantinho. Retire com o auxílio de uma faca a massa excedente.

Recorte um circulo de papel manteiga do tamanho da forma e coloque sobre a massa. 

Para que a massa não cresça ou quebre, coloque o circulo de papel sobre a massa e cubra com grãos de feijão.

 

 

Leve a massa ao forno e deixe assar por 20 minutos ou até dourar levemente.

Retire do forno e com cuidado, remova o papel manteiga e os grãos de feijão. Não desligue o forno.

Em uma frigideira aqueça o azeite e a manteiga, adicione as rodelas de cebola. Em fogo baixo deixe a cebola ficar menos firme, quando estiver mais mole, adicione o uísque, o açúcar e uma pitada de sal. Deixe secar até cebola dourar por completa.  Coloque a cebola sobre a massa e prepare a outra parte. Em uma pena menor, derreta o gorgonzola com uma xíc. de leite. Não deixe ferver, faça sempre com fogo baixo, ok? Desligue o fogo e adicione o creme de leite (isso vai esfriar tudo), adicione os ovos batidos e misture bem. Coloque por cima da massa e leve ao forno por mais 40 minutos ou até que a superfície esteja douradinha. Retire e sirva com uma saladinha! Infalível!

Sopa de Cebola para dois!

Uau... Não sei nem como começar a descrever a minha alegria em preparar uma deliciosa sopa de cebola no estilo francesa... Sem dúvida nenhuma, é super recomendada para os amantes de uma boa sopa cheia de rodelas de cebolas com um delicioso e crocante pão gratinado com queijo gruyère para finalizar! Adoro essa receita e sempre que a encontro em algum cardápio por ai, com certeza é a minha pedida! Vamos ao que interessa.... a receita!

 

 

- 500g de cebola
- 1 col. de sopa de óleo
- 1 col. de sopa de manteiga (bem servida)
- 1 pitada de açúcar
- 1 col de sopa de farinha de trigo
- 1 raminho de tomilho
- 1 xíc. de café de vinho branco
- Fatias de Pão Baguete
- Queijo Gruyère ralado (muito!!!)
- Sal e Pimenta do Reino à gosto
- 500ml de caldo de carne (ou o que você preferir)

Comece aquecendo o forno em potência máxima, ele precisa estar muuuuito quente para gratinar o pão, ok?  Corte a cebola em rodelas médias/finas e reserve. Em uma panela de fundo largo, aqueça o óleo e a manteiga e adicione as rodelas de cebola. Deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos com a tampa. Mexa apenas para não deixar queimar, não é necessário ficar mexendo o tempo todo.

A cebola deve estar com uma textura macia e ao mesmo tempo deve estar suculenta.

Destampe a panela e adicione o açúcar, uma pitada de sal e deixe caramelizar em fogo baixo por uns 20 minutos. Coloque o vinho branco e deixe secar. Adicionar a farinha de trigo e mexer. Perceba que a cebola vai ter uma camada mais firme ao seu redor. Adicionar o caldo incorporar e colocar o tomilho. Deixe cozinhar por uns 30 minutos em fogo baixo e corrija o sal.

Coloque a sopa em cumbuquinhas que possam ir ao forno e acomode as fatias de pão por cima adicione bastante queijo ralado. - se quiser, coloque o queijo ralado dentro da sopa também. Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos ou até dourar. Retirar e servir.

DICA!!!!!!!!
Eu preparo um "caldo express" para não usar o caldo industrializado com:
- 700ml de água
- 200g de músculo picadinhos
- 1/2 cebola picada
- 2 col. de sopa de cenoura picado pequeno
- 2 col. de sopa de salsão picado pequeno
- 1 folha de louro
- 1 cravo
- 1 dente de alho
- talo de salsinha
- Sal
- 2 col. de sopa de óleo
- 1 col. de café de extrato de tomate

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola com a cenoura e o salsão. Adicione o extrato de tomate e deixe secar. Reserve. Frite o músculo até dourar e adicione a água. Coloque o refogado, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos.

Bjs e até mais!

Pernil de Cordeiro

Ontem assei um delicioso Pernil de Cordeiro... Confesso que não sou muito fã do sabor desta carne, acho muito forte, mas do modo que preparei ficou suave e saboroso. Eu utilizei o Vinho Branco no lugar do Vinho Tinto. Foi a primeira vez que fiz esta receita e foi sucesso garantido. Os preparativo deste prato, devem ser iniciados pelo menos com 8 horas de antecedência para que o Pernil absorva bem o sabor dos temperos. Vamos ao que interessa... A Receita!

 



Você vai precisar de:
- 1 Pernil de Cordeiro
- Sal
- Pimenta do Reino
- 1 Garrafa de vinho Branco
- 1 saco de açougue grande
- 3 dentes de alho inteiros sem casca
- 2 Ramos de alecrim
- Papel Alumínio
- Óleo para untar a forma

 

Em uma travessa que caiba a peça inteira, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Esfregue com as mãos para que fique bem na carne. Seja generoso quanto ao sal, o vinho branco ameniza o "salgadão", e seu Pernil pode ficar insosso (sem sal), ok?

 

 

Se você tiver um açougue por perto, peça o saco plástico deles, é enorme e mais resistente. Adoro usá-los para temperar este tipo de carne. Protege mais o alimento e é garantia de que seu Pernil fique em contato com o tempero.

 

 

Coloque o pernil no saco já com sal e pimenta do reino, adicione os ramos de alecrim, os dentes de alho (amasse eles com uma faca sem desmanchar) e coloque o vinho branco. Feche o saco e leve à geladeira por 8 horas. Se possível, vire o pernil para que todos os lados fiquem temperados.

 

 

Passadas as 8 horas, retire o Pernil do saco e reserve o líquido. Pré-aqueça o forno em 180 graus. Unte uma forma com óleo e coloque apenas a peça de cordeiro na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora em fogo baixo. Desta maneira o pernil vai cozinhar por dentro. Retire o papel alumínio e aumente o fogo para médio/alto, ou 250 graus. A partir deste momento, ele deverá assar por mais ou menos mais uma hora, ou até dourar (quanto menor o pernil mais rápido é). Com o auxílio de uma concha, regue o pernil com o líquido do tempero sempre que perceber a forma seca. A carne deve estar molhadinha e não esturricada.

 

 

Retire da assadeira e sirva. Para acompanhar fiz uma massinha na manteiga e servir o Pernil de Cordeiro com uma geleia de Menta e Hortelã deliciosa.