Ladurée - Em papel e cores!

Hello...

 

Hoje eu tenho uma novidade muito legal... É uma coleção de livros do Restaurante Ladurée, que fica na França, que ganhei recentemente. Os livros são lindos, cada um vem em uma caixa com papel de seda, e o tecido da capa é de sued. Todas suas receitas são ilustradas com fotos incríveis.

Caso você queira saber mais, a Maison Ladurée começou em 1862, no coração de Paris na Rua Royale número 16. Em1872, depois de um incêndio, a padaria se transformou em doceria. Tempos depois a esposa de Ernest Ladurée decidiu combinar o Café Parisiense e a Doceria, foi uma das primeiras Casas de Chá de Paris.  Em 1977 foi aberto um restaurante, em seguida se propagou para Londres, Genebra e Tóquio.

 

Cada livro é sobre um tema, "Doces", "Salgados" e "A arte de receber".  Suas receitas são um desafio, além de terem ingredientes refinados, requerem habilidade e conhecimento de algumas técnicas culinárias.

Vou começar pelo livro de "Doces", além de incrível, tem uma nota onde diz que o Chef Confeiteiro, cria duas vezes ao ano, no ritmo das estações e da moda novos sabores para os famosos Macarons. - E todas as receitas estão no livro!

 

O livro dos "Salgados" dá todas as receitas que são servidas no restaurante, elas possuem uma mistura de sabores doces e salgados, além de utilizar macarons em seus pratos.

O livro "A arte de receber" ensina como servir seus convidados da forma mais adequada para cada ocasião, desde um pique-nique até um jantar de gala.

 

 

 

Gostou? Você pode comprar no site da Livraria Cultura (clique aqui).

Luz, Câmera e Bolo...hummm

Hoje O Melhor Prato tem uma novidade especial!!!!!

Nessa semana a equipe do blog teve uma idéia legal... "Vamos filmar algumas receitas para mostrar como cozinhar é legal!"... Para darmos um ponta pé inicial, gravamos uma receita de um Bolo de Chocolate com açúcar e uvas... Muito fácil, rápido e delicioso!

 

Logo abaixo dos ingredientes você pode clicar no link e assistir!

Batendo a massa:
- 4 gemas
- 4 claras
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga
- margarina

Pré aqueça o forno a 180 graus enquanto prepara a massa.

Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar uma massa homogênea, aos poucos vá adicionando o leite e a farinha. Adicione o chocolate e o resto do leite e bata até que a massa fique com um aspecto macio. Misture as claras em neve com a massa, lembre-se: mexa com cuidado. Adicione por fim o fermento e misture bem.

Coloque a massa na forma untada e leve ao forno, deixe a temperatura do fogão entre média/baixa, e deixe assar por 40 minutos. Faça o teste do palito se necessário.

Desenforme o bolo em um prato, e decore com açúcar e alguma fruta, neste caso usei uvas, mas você também pode optar por morangos ou damasco.

 

Se você não conseguir visualizar o filme, este é o link!

http://youtu.be/nNcjFWkIh18

 

E aí, gostou? Comente!

 

Salmão com gergelim e salada de brie

Comer salada no frio nem sempre é tão legal... As verduras são refrescantes e geladinhas, e o frio pede uma comida quente e gorda... Foi pensando nisso que O Melhor Prato criou uma solução linda e deliciosa, "Salmão ao gergelim com salada de brie"! Além de light este prato pode ser servido tanto no almoço, quanto no jantar!

 

Pensando em dois... Os ingredientes são:

- uma posta de salmão bem servida

- azeite

- sal

- 1 alface americana baby

- 1 caixa de tomate cereja

- torrada de aperitivo

- 1 pote de creme de brie - eu uso e recomendo o creme da Polenghi

- Gergelim branco e preto

Comece pela salada, lave bem o alface e os tomates. Corte os tomates ao meio e retire folha por folha do alface. Reserve.

Ligue o forno em fogo alto e deixe aquecer por 10 minutos, desligue, com as mãos, pique as torradas em uma forma e coloque no forno desligado. Deixe por 5 minutos e retire.

 

Lave a posta de salmão com água, corte a posta em quatro partes iguais. 

Tempere com sal à gosto. Em um prato, coloque o gergelim preto e branco e passe o peixe. Certifique-se que há gergelim em todas as partes da posta.

 

Em uma frigideira com bastante azeite, deixe aquecer bem, quando estiver muito quente, coloque as postas e deixe selar de cada lado de 5 á 7 minutos. O peixe deve permanecer cru por dentro.

Em um prato monte a salada de alface, tomates, torradas e tempere com azeite e sal à gosto. Por ultimo, adicione o creme de brie. Coloque o peixe e está pronto!

Enjoy it!!!!!

Surpresa de Abobrinha!

Esta semana eu me superei na cozinha e fiz uma receita super simples ter um gostinho especial. Sabe aquela abobrinha recheada que dá água na boca só de pensar, ela está aqui passo a passo pra você tentar em casa! A dificuldade dessa receita, em uma escala de 0 á 10 é 6.

Vamos ao que interessa, os ingredientes:
- 3 abobrinhas grandes
- 300g de carne moída
- 1 xícara de molho de tomate
- Sal
- Pimenta do reíno moída na hora
- Salsinha picada à gosto
- Cebolinha picada à gosto
- 1 1/2 caldo de carne dissolvido em água quente
- 2 colheres de chá de pasta de alho
- Azeite
- 1/2 pote de requeijão
- Queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de arroz branco

 

Comece lavando as abobrinhas, corte ao meio para retirar o recheio. Eu utilizei uma faca bem afiada de serrinha. Cuidado para não cortar muito a abobrinha, ou deixá-la muito fina. Deixe bastante espaço para que caiba bastante recheio.

 

 

Tempere a carne moída com pimenta do reino, 1 colher de sopa de pasta de alho, salsinha e cebolinha. Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer bem, coloque a carne moída na panela e frite em fogo alto. Quando a água estiver quase secando, adicione o caldo de carne dissolvido e 1 xícara de molho de tomate, mexa bem e deixe reduzir o caldo. Quando o molho estiver mais consistente, adicione 2 colheres de sopa de requeijão e queijo parmesão ralado à gosto. Desligue o fogo.

 

 

Pré-aqueça o forno em fogo alto, em uma forma estreita, forre com papel alumínio e coloque as abobrinhas em pé. Em cada uma coloque uma colher de chá de requeijão e em seguida polvilhe queijo ralado dentro. Coloque a carne moída e então jogue azeite em cima da abobrinha para que ela não resseque. Leve ao forno de 20 á 30 minutos mantendo o fogo alto.

 

Enquanto isso, coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e refoque o alho, adicione a xícara de chá de arroz, 2 xícaras de água e sal à gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo/médio  até que a água seque. Prove o arroz, se estiver mecio desligue o fogo, caso contrário, adicione mais água para que termine de cozinhar.

 

 

O ponto da abobrinha é quando ela está murchando e a carne moída fica torradinha na ponta. Gosto quando a abobrinha fica consistente e o molho não seca todo.

 

 

Para montar o prato, coloque a carne moída que sobrou no prato e coloque as abobrinhas em cima. Para o arroz ficar nesse formato, passe azeite em uma xícara de chá e coloque o arroz e vire a xícara com cuidado para não desmontar.

 

Além de lindo fica delicioso. O nome "Surpresa de abobrinha surgiu porque quando se corta a abobrinha o requeijão e o queijo derretem no prato! Hummm... só de pensar me dá fome!

 

Boa sorte na sua tentativa!

Bjssss

Hoje o dia pede sopa!

Hoje o dia está pedindo uma sopinha, pensando nisso, vou postar hoje uma receita deliciosa  minha cunhada.... Não tem uma pessoa que prove e não goste!

 

Esta é uma receita trabalhosa no começo, se você tiver uma funcionária em casa, peça para que ela deixe tudo picado em separado em potinhos com água para os legumes não oxidarem.

Os Ingredientes:
Para duas pessoas...
- 2 Batadas grandes sem casca e picadas
- 1 Xuxu médio picado
- 1/2 Brócolis Ninja
- 1/2 Couve Flor
- 2 Caldos de carne
- 300g de Músculo picado
- 1 colher de chá de pasta de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada

- Sal se necessário.

Lave e corte os legumes em pedaços pequenos para que possam caber na colher e não tenha necessidade de utilizar a faca. Coloque cada legume em separado em um pote com água equanto prepara o restante. Para o brócolis e a couve flor, lave bem entre as "arvorezinhas" e tire a parte de baixo do talo.

 

Pique o músculo em pedaços pequenos. Em uma panela de pressão, adicione o azeite e refogue a cebola, adicione o alho e então frite o músculo. Quando estiver dourado, desmanche o caldo de carne em água quente e adicione na panela. Cubra a carne com água até a metade da panela. Feche com a tampa e deixe cozinhar. Quando a pressão começar, deixe cozinhar por 25 minutos. O ponto ideal é quando o músculo fica quase desmanchando.

 

 

 

Deixe sair a pressão da panela, abra e se necessário coloque mais água quente. Adicione os legumes na seguinte ordem com um intervalo de 5 minutos para cada. Comece pela cenoura, a batata, o xuxu, a couve flor e o brócolis. Assim os legumes cozinham e ficam consistentes. Se tiver necessidade adicione sal.

 

Um bom vinho e pão francês acompanham muuuito bem este prato!

 

Espero que goste!