Quiche de Gorgonzola com Cebola Caramelizada

Se tem uma coisa que estamos ficando craques de fazer são Quiches... Eu particularmente tenho me esforçado bastante neste tema. Investi muito neste verão em Quiche com salada, para mim não tem nada melhor! Bom, a receita de hoje, foi feita por mim e pela minha super parceira de cozinha Bruna! Ficou deliciosa!



Você vai precisar de:
- 1/2 cebola grande cortada em rodelas finas
- 2 col. de sopa de uísque
- 1 col. de café de açúcar
- Sal
- 1 col. de sopa de Azeite
- 1 col de sopa rasa de manteiga
- 50g de Gorgonzola (se preferir mais suave, pode colocar 35g ou 40g)
- 1 xíc. de leite
- 1 xíc. creme de leite
- 4 ovos

Para a Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150g de manteiga
- 5 colheres de sopa de água (beeeeeem) gelada
- uma pitada de sal
- Assadeira de Quiche de 20cm de diâmetro

Antes de tudo, pré-aqueça o forno em 200 graus. Deixe a manteiga em temperatura ambiente e corte em cubinhos pequenos. Em uma vasilha, coloque a farinha e uma pitada de sal e os cubinhos de manteiga. Misture com as pontas dos dedos. A massa deve ficar homogênea, não trabalhe muito.

Os pontos de manteiga ficam crocantes quando assados...hummm...só de pensar..... Quando a massa formar uma bola, enrole no papel filme e leve a geladeira por 2 horas ou mais, não deixe ultrapassar 24hrs.

 Retire a massa da geladeira. Em uma superfície lisa e com farinha trabalhe um pouco a massa para que possa abri-la com o rolo. Após aberta, com cuidado, coloque a massa na forma e aperte bem cada cantinho. Retire com o auxílio de uma faca a massa excedente.

Recorte um circulo de papel manteiga do tamanho da forma e coloque sobre a massa. 

Para que a massa não cresça ou quebre, coloque o circulo de papel sobre a massa e cubra com grãos de feijão.

 

 

Leve a massa ao forno e deixe assar por 20 minutos ou até dourar levemente.

Retire do forno e com cuidado, remova o papel manteiga e os grãos de feijão. Não desligue o forno.

Em uma frigideira aqueça o azeite e a manteiga, adicione as rodelas de cebola. Em fogo baixo deixe a cebola ficar menos firme, quando estiver mais mole, adicione o uísque, o açúcar e uma pitada de sal. Deixe secar até cebola dourar por completa.  Coloque a cebola sobre a massa e prepare a outra parte. Em uma pena menor, derreta o gorgonzola com uma xíc. de leite. Não deixe ferver, faça sempre com fogo baixo, ok? Desligue o fogo e adicione o creme de leite (isso vai esfriar tudo), adicione os ovos batidos e misture bem. Coloque por cima da massa e leve ao forno por mais 40 minutos ou até que a superfície esteja douradinha. Retire e sirva com uma saladinha! Infalível!

Sopa de Cebola para dois!

Uau... Não sei nem como começar a descrever a minha alegria em preparar uma deliciosa sopa de cebola no estilo francesa... Sem dúvida nenhuma, é super recomendada para os amantes de uma boa sopa cheia de rodelas de cebolas com um delicioso e crocante pão gratinado com queijo gruyère para finalizar! Adoro essa receita e sempre que a encontro em algum cardápio por ai, com certeza é a minha pedida! Vamos ao que interessa.... a receita!

 

 

- 500g de cebola
- 1 col. de sopa de óleo
- 1 col. de sopa de manteiga (bem servida)
- 1 pitada de açúcar
- 1 col de sopa de farinha de trigo
- 1 raminho de tomilho
- 1 xíc. de café de vinho branco
- Fatias de Pão Baguete
- Queijo Gruyère ralado (muito!!!)
- Sal e Pimenta do Reino à gosto
- 500ml de caldo de carne (ou o que você preferir)

Comece aquecendo o forno em potência máxima, ele precisa estar muuuuito quente para gratinar o pão, ok?  Corte a cebola em rodelas médias/finas e reserve. Em uma panela de fundo largo, aqueça o óleo e a manteiga e adicione as rodelas de cebola. Deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos com a tampa. Mexa apenas para não deixar queimar, não é necessário ficar mexendo o tempo todo.

A cebola deve estar com uma textura macia e ao mesmo tempo deve estar suculenta.

Destampe a panela e adicione o açúcar, uma pitada de sal e deixe caramelizar em fogo baixo por uns 20 minutos. Coloque o vinho branco e deixe secar. Adicionar a farinha de trigo e mexer. Perceba que a cebola vai ter uma camada mais firme ao seu redor. Adicionar o caldo incorporar e colocar o tomilho. Deixe cozinhar por uns 30 minutos em fogo baixo e corrija o sal.

Coloque a sopa em cumbuquinhas que possam ir ao forno e acomode as fatias de pão por cima adicione bastante queijo ralado. - se quiser, coloque o queijo ralado dentro da sopa também. Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos ou até dourar. Retirar e servir.

DICA!!!!!!!!
Eu preparo um "caldo express" para não usar o caldo industrializado com:
- 700ml de água
- 200g de músculo picadinhos
- 1/2 cebola picada
- 2 col. de sopa de cenoura picado pequeno
- 2 col. de sopa de salsão picado pequeno
- 1 folha de louro
- 1 cravo
- 1 dente de alho
- talo de salsinha
- Sal
- 2 col. de sopa de óleo
- 1 col. de café de extrato de tomate

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola com a cenoura e o salsão. Adicione o extrato de tomate e deixe secar. Reserve. Frite o músculo até dourar e adicione a água. Coloque o refogado, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos.

Bjs e até mais!